Taberna Triay, Roots, Intenso y Ajetreo, ganadores del XVIII Concurso de Tapas Picadillo de A Coruña

Malte Galera recibió una mención especial en la categoría de Recetario Picadillo por su tapa Korokke gallego. El concurso, que celebra el legado de Manuel María Puga y Parga ‘Picadillo’, coincidió este año con el 150 aniversario del nacimiento del gastrónomo y escritor gallego. Un dato destacado fue la inclusión de 19 tapas aptas para celíacos y 7 para veganos, mostrando el compromiso del certamen con la diversidad gastronómica. Además, ‘Buñuelo a la vista’ fue también elegida como la mejor tapa por votación popular, obteniendo un premio adicional de 500 euros. Con sus propuestas ‘Buñuelo a la vista’ y ‘Triay Wonka’, la Taberna Triay consiguió el respaldo tanto del jurado profesional como del público, logrando dos premios de 1.000 euros cada uno, un diploma acreditativo y un trofeo de la Torre de Hércules. Siete cocineros de Galicia competirán por hacerse con el galardón del concurso De Tapas por Galicia 2024 impulsado por Turismo de Galicia para promocionar la oferta gastronómica de las siete ciudades gallegas.

Triay ganó en ambas, en la de Recetario con la tapa Buñuelo la la vista y en la Creativa con Triay Wonka, y por cada una de ellas recibió como premio 1.000 euros. La complejidad de las elaboraciones hace imposible que puedan convertirse en producto de carta diaria, pero en la Taberna Triay no descartan volver a cocinarla para eventos señalados «para que nadie se vaya sin probarlas». Ahora, ocupando el podium completo del Concurso de Tapas Picadillo, del que se ha llevado los dos premios del jurado y el del público.

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• Además de los premios a las mejores tapas, se repartieron 14 premios individuales entre el público participante mediante un sorteo, que incluía productos gastronómicos, entradas a museos y packs de cocina.
• Los fines de semana suelen sorprender a sus clientes con platos "pop-up" que se agotan rápidamente.
• En la carta encontrarás una mezcla de comida rápida como burgers o fish and chips y algunas tapas típicas gallegas como calamares y raxo.
• No están haciendo esto porque no pueden hacer otra cosa sino que, al menos esa es la sensación que uno tiene, estos platos, este formato, es lo que les apetece, lo que les sale, al menos aquí y ahora.

Podrás probar la milanesa, albóndigas, croquetas, tortilla (la tortilla no puede faltar), calamares y en invierno hasta caldo gallego, que siempre es de agradecer. Si le preguntas a cualquier local, seguro te hablará de La Bombilla. Acompáñame por la ruta de los vinos de la ciudad herculina. De hecho el nuevo nombre va a inspirarse en esa combinaci�n�, avanza Manu Triay, que dirige la taberna junto a la granadina Viviana Mu�oz.

Manu Triay reinventa las ranitas de chocolate:��No estaban ricas, pero son un icono pop de A Coru�a�

En la carta de vinos también se hace un guiño al sur de España con referencias de ese territorio. Es un concepto en el que muchos de sus platos, sencillos y con el producto de temporada como protagonista, están pensados para compartir. ‘Taberna Triay’ une el recetario gallego con el andaluz debido al origen de sus dos propietarios.

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Por un lado está Wonka Triay, una tapa que emula una tableta de chocolate del personaje creado por Roald Dahl, pero que en que realidad está hecho con un paté de galo celta y una crema de yema de huevo. No muy lejos de allí está la Taberna Triay, un encantador local con un toque andaluz que pertenece a la Ruta 2. El resto de locales que se pueden visitar en esta ruta son A Parva, Áncora, Bar Ciudad, El 46, La Cuchara Veggie, La Sifonería Gastrobar, La Tabarra Coruña, La Tribu y The Breen’s Tavern. Aquí podemos disfrutar de una propuesta creativa, que es un falso risotto hecho con piñones en vez de arroz, ligado con foie y acompañado con berberechos frescos. En la Ruta 1 nos encontramos con dos propuestas de Malte Atochas, local hermano del mítico establecimiento de Galeras. El Concurso de Tapas Picadillo es una de las mejores formas de degustar la gastronomía local.

Con mesas altas en la parte de afuera y un par dentro, te encontrarás con una barra con las tapas más clásicas, casi todas a 1,60 €. Nadie cree más “estoy en España” como decirle a ese alguien que vas de tapas. Hasta el 26 de octubre continuar�n igual, despu�s cerrar�n unas semanas para devolver al local de la calle Torreiro su esp�ritu de bulliciosa taberna. �Nos hab�amos convertido en un restaurante, aunque siempre quisimos ser taberna y queremos recuperar ese esp�ritu, sin la necesidad de hacer reserva. Como tapa creativa presentaron su �Triay Wonka�, inspirado en la tableta de Charlie y la f�brica de chocolate.

Bar Victoria

En las categor�as de mejor tapa recetario Picadillo y mejor tapa creativa cada premio es de 1.000 euros y en las categor�as de maridaje y Ciudad de A Coru�a, de 500 euros respectivamente. Intenso es el ganador del premio en la categor�a de maridaje con cerveza Estrella Galicia 1906 con su tapa croqueta esf�rica de lumbrigante gallego. El premio a la mejor tapa creativa fue en esta edici�n para Roots, con su creaci�n gyoza de chocos en su tinta. La regidora agradeci� al jurado profesional y a su presidenta, Chau Fern�ndez-Gago Puga, as� como al jurado inicial que se encarg� de evaluar las 60 tapas participantes y elegir a los finalistas.

Sal�a de un curro y estuve un par de a�os buscando un local para montar algo sin encontrar nada. —Fueron muy valientes al abrir en pandemia y en un local peque�o al que todos los coru�eses relacion�bamos con mejillones. Nos presentamos a los concursos porque es una promoci�n muy importante, pero no es la base del negocio. —No se quite m�ritos, que algo tendr� cuando en los �ltimos Picadillo hizo pleno y se llev� hasta el del p�blico, teniendo un local que, por una mera cuesti�n de espacio, no pod�a registrar demasiados votos.

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Y la cocina va a ser gallega con toques de Andaluc�a. La realidad es que se est�n preparando para cambiar la imagen, el nombre y el estilo, pero sin cambiar de local. �Desde A Coru�a, donde los churros de Bonilla a la Vista son parte de nuestra identidad, reinventamos un cl�sico con un gui�o al mar y a la innovaci�n�, dec�an los creadores de su tapa.� La tapa se compone de un bu�uelo menú de taberna triay de bacalao al que dan forma de churro crujiente y, en lugar de az�car glass, se espolvorea por encima un polvo de pieles de bacalao secas, trituradas y terminadas en mesa para realzar su sabor. De todos modos, no cont�bamos con ganar las tres�, comentaba el cocinero esta ma�ana en el programa Voces de A Coru�a, de Radio Voz, cuando se dio a conocer el resultado del concurso.

�Me consta que tuvo un arduo trabajo para poder dictaminar las tapas premiadas�, asegur�. �Este concurso contribuye a hacer que nuestra ciudad sea referente en la gastronom�a del noroeste de Espa�a�, sostuvo. Por otro lado, el premio del jurado popular, que se elegir� mediante un sistema de�votaci�n telem�tica.� El recorrido propuesto por Turismo de Galicia inicia en Santiago de Compostela y sigue la geograf�a gallega en el sentido de las agujas del reloj hasta finalizar en Pontevedra, destacando algunos de sus principales recursos tur�sticos urbanos y culturales, junto con la tapa representante de cada ciudad. Por su parte, Malte Galera logró la mención especial en la categoría de Recetario Picadillo por su tapa Korokke gallego. Triay ganó en ambas, en la de Recetario con la tapa Buñuelo la la vista y en la Creativa con ‘Triay Wonka’, y por cada una de ellas recibió como premio 1.000 euros, un diploma acreditativo y un trofeo de la Torre de Hércules.